1040
Април 7, 2024

Домаћи њоки са раковима

време

Време припреме: 45 мин.
Време кувања или печења: 30 мин.
Период одмора: 15 мин.
Укупно време припреме: 1 сат и 30 мин.

састојци

За њоке

500 г кромпира у брашну, кување
100 г брашна
1 јаје
Сол и мушкатни орашчић по укусу

Да скувам кромпир

2 Л воде
50 г соли
1 гомила ел

За сос

1 лук
1 чешња белог лука
10 г путера
20 мл клице уља
200 г меса ракова (претходно кувано)
50 мл Ноилли Прат (француски пелин)
200 мл креме
неке абразије од органског лимуна
Зачините сољу, бибером и кајеном по укусу

За гарнирање и подизање укуса

свеж копар

припрема

Прављење њока

Очистите кромпир и скухајте у одговарајућој количини (2 Л) воде, 50 г соли и кашику целог кумина као кувани кромпир, како би кромпир добио мало укуса. Након процеса кувања кромпир оциједите, оставите да кратко испарава.
Половину кромпира употријебите врло топлом и притисните кроз прешу за кромпир директно у велику посуду. Шкољка половине кромпира остаје на маркици и може се врло брзо ријешити жигом штампе, која је супер брза и мушкарци / жена штеде заморна кожа врућег кромпира.
Сад долази наше измућено брашно и мало га зачинимо сољу и свеже нарибаним мушкатним орашчићем, а сада се целокупно лепо ручно меша.
Затим туците јаје у смешу и поново мешајте или добро мешајте док се не формира хомогено тесто које више не лепи за руку.
Сада уклоните из гомиле комаде величине тениске лоптице, ови облици на бразданој радној површини на ролице дебљине 2 цм.
Одрежите ове ролне на комаде од 2 цм и одвојите ове комаде појединачно у левој руци, а вилицом што је, наравно, у десној руци је овај познати ролат на комаду ... првих 10 иде добро са мном и умрежите. .. али онда исправно лепрша.
Сад покријте њоке на брашнастој радној површини лимом и оставите их да одстоје око 15 минута.
Донесите велику лонац са сланом водом (око 15 г соли на литар воде) и прокувајте њоке у њој, потребно је отприлике 2-3 минуте да се њоки пренесу на површину.

Сос

Лук нарезати и исећи на врло мале коцкице, Кноби кожну ножну прст.
У великој лонцу загрејте путер са уљем, додајте лук и Кноби ножни прст и пржите на средњој температури.
Одмажите са Ноилли Пратом, кратко пирјајте, а затим додајте крему, оставите да крчка док не постане кремаста.
У међувремену, из паковања вадимо месо ракова, исперемо га хладном водом, осушимо кухињским папиром и грубо га насекљамо.
Једном када је основни сос куван по нашем укусу, долазе ракови. Извадите лонац са шпорета и зачините зачином зачинима и лимуновом кором по укусу и уклоните ножни прст.
Подигните њоке испод соса.