Свињски стомак умочен у сос од пива

Свињски трбух не мора бити масан оброк, данас има и релативно витких свиња - можда постоје и спортске свиње - ко зна?

састојци

Свињски трбух од 1 кг (за 4 особе) са коре, али без костију (месар по жељи активира ребра)
1 - 2 боце тамног пива
1/2 шоље сирћета
6 зрна мириса, 2 ловора, сол и бибер
2 велика лука
2 корена першуна
2 шаргарепе
2 кашике брашна, 1 кашика путера (касније за сос)

Стомак се испере и стави у посуду са 1/2 Л воде и доведе до кључања.
Једном окрените и крчкајте 10 минута. Тада дижете месо напоље.
Постепеном соку од пива додају се пиво, сирће, зачини и сјецкано поврће.
Кувајте 5 минута, а затим додајте месо и полако пирјајте на лаганој ватри.
Потребно вам је око 70 минута, с времена на време тестирајте оштрим ножем. Кад се нож лако увуче у месо, то је готово. Ако постоји отпор, месо треба дуже време кувања.
На крају у лонцу загрејте путер, умешајте брашно и учините да постане смеђе, али не и црно.
Ова тамна ракија додаје се уз непрестано мешање уз шлаг пилећег соса - на крају. Снажно прокухајте тако да се све лијепо повеже.
Трбушно месо се реже и послужује уз кувани кромпир и шаргарепу.