Рацхермаад - рустикални Ерзгебирге рецепт
Омиљено јело од мог детињства, а сада и моје деце: Рацхермаад = девојка за пушење
Једноставно и укусно јело од кромпира
За два дела потребна су вам:
750 г кромпира (најбоље брашно) куваног као кувани кромпир
50 г сланине
4-5 кашика уља (најбоље ланено уље, али и сунцокрети)
мало соли и кумине
30 г путера
Огулите и нарибајте кромпир или притисните, а затим оставите да се охлади -> Пазите да се кромпирова маса не сме стезати док се не охлади. Такође можете да узмете кромпир од претходног дана, али онда га трљате јер прешање са хладним кромпиром показује снагу.
Охлађену смешу зачините сољу и кумином, мало је промешајте кашиком.
Затим у шерпу додајте 1 кашику уља, додајте 1/4 сланине и лагано пржите, смањите ватру (на подешавању на регулатору од 1-9 ја узмем 4-5), а затим додајте 1/4 кромпирове смеше и лагано притисните.
Сада пеците око 8-10 минута, не окрећите! Лопатом можете нешто подићи да бисте видели да ли је доња страна лепо порумењена.
Кад је доња страна смеђа, а на врху је вруће, Рацхермаад је спреман.
Излијте печену страну на тањур и ставите на њега мали комад путера. Маслац растопите ножем док се топи.
На исти начин припремите остатак кромпирове смеше, али први почиње са храном.
Звучи разрађено, али врло је лако и тако добро можете да прерадите „остатак“ кромпира.
Ово се уклапа у зелену салату, обично смо имали јањећу салату.
