Слана буча и паприка гулаш
Овај укусни и зачињени гулаш са бундевом и паприком чак воле муффле од бундеве. Имам код куће неколико ових величанствених примерка и могу отпевати песму о њој. Још се нико није жалио на ово јело (вероватно нису приметили да су јели бундеву). Гулаш је добар и као забава или храна за госте и лако се може припремити. Овај рецепт довољан је за 7 до 8 добрих јела.
У тави за печење угријте уље. 2 кг гулаша (преферирам говедину) са 3 велика лука исечена на тракице. 3 чешња белог лука исецкати.
Ољуштите мало ђумбира и додајте га са 6 кашика парадајз пасте и добро нарежите. Зачините сољу, бибером и паприком. Насјецкајте 1 до 2 осушена чилија или малтера и додајте му.
Оциједите са око 500 мл црног вина и оставите да се прокуха (вино се може, наравно, обојати и заменити бујоном). Додајте 300 мл бујона, додајте 2 до 3 ловора.
Пеците гулаш прекривен 1 1/2 до 2 сата.
Коцкице 4 паприке средње величине (осетљиве, прво би требало да ољуштите паприке. То најбоље делује са љушчицом).
Изрежите 1,5 кг бундеве мушкатног орашчића на кришке, огулите, језгру и на коцкице. Отприлике 20 минута пре краја времена за кување додајте паприке и тикву месу.
Зачините гулаш са соли, свеже млевеном паприком, љутом паприком и рузмарином.
Везати ако је потребно и умијешати мало врхња, павлаке или крем сира. Најбоље је послужити уз рибље или хлеб кнедле и зелену салату.
