Једноставно добро - свињски кашика са зеленим пасуљем и крумпирима од јакне
Ето, опет сам. А ја имам нешто за вас, што је загарантовано да ће успети и можда прави утисак. Лако Гаааанз. Једноставно? Можда и није сасвим, јер ту почиње добра храна приликом куповине. Сада је сезона за стварно свеже поврће. Не гледај на цену. Али на укус. Купио сам неколико палатинских кромпира. Кило на 1,99 еура. Јасно скупа, али Анабела са заиста укусом. Куха се и пече. За сада, тако добро.
Свјежи грах. Ево почиње. Четкајте мало, па можда не баш добро одрежите и обрежите цвасти. Доллес Герман. Јеси ли навикла на мене? Исперите снажно у сито. Ставите лонац са водом. Сол долази, мало превише. Мали гутљај једноставног сирћета. Лепо се држи зелене боје. Пусти да кључа. Само очишћен пасуљ унутра. У кипућу кипућу воду. Боли ли мрежа поврћа? Не. Или је? Без обзира. Бланширајте два или три минута. Више нето.
Затим кренете: ситно сецкајте лук, пржите на путеру. Али молим вас: не пржите, већ само пржите док не буде стакласто. Пасуљ на њему. Бисси воде. Гаааанз веницх зачинити. Јер, желимо прави укус. И јести мање. Само мало соли, бибера и прстохват шећера. То је све што нам треба за „појачиваче укуса“. Кухајте десет минута. Прогутајте свежу крему. А онда: у тави за бисквит растопљени путер, у њему се умијешају кашике зрна. Затим додајте брашно путер поврћу. Добро промијешајте и пустите да кратко прокуха - спремно. Ако желите, можете добити мало свежег першуна. Без киселог укуса, без белог лука, ништа друго. То не треба, јер "прави" треба да има укус. У томе је трик.
А сада: филе. Свињску кашицу нарежите на медаљоне, дебљине три центиметра. Брз ударац ножем, а затим бисси флацхер. Со, бибер на њему. Бисси брашно, па претворите у брашно. Затим пеците. Трик: Оставите да се маслачка свиње заиста загрије. Пеците сваку страну комадића меса две-три минуте. Види како браон сисс. Никада не пржите дуже, иначе ће се осушити. Држите топло.
А сада само распоредите на тањире, додајте пеллис и пасуљ са мало соса.
Заправо прилично једноставно, зар не? Без зачињене софистицираности звездарских кувара, без потешкоћа и, пре свега, без врећица.
Дозволите себи да пробате.
Твоја Раааабе
