Вегетаријанска спирална колач вегетаријански
време
Време припреме: 30 мин.
Време кувања или печења: 1 сат 20 минута
Укупно време припреме: 1 сат 50 мин.
Око једе као што знате, сви желе да пробају исто када се на столу појави ова вегетаријанска колач од поврћа. Прелеп поглед, међутим, захтева и мало времена за припреме.
Ако волите да кувате и желите да пробате нешто ново са пријатељима, овај рецепт је прави. Нарочито уз малу помоћ у резању танких поврћа, кување је заиста забавно. Ако је жеља ограничена и требало би да уложим мање напора, онда узмем и готово пециво са нижим хладним мрљама из хладњачане полице у супермаркету.
састојци
За тесто (Ø 28 цм):
- 250 г брашна
- 100 г хладног путера
- 1 јаје
- 50 г пармезана
- ½ кашичице соли
- 2-3 кашике хладне воде
За биљну спиралу:
- 2 тиквице
- 1 жута шаргарепа
- 1 љубичаста шаргарепа
- 3 наранџасте шаргарепе
- 1 црвена, 1 жута паприка
- 1 патлиџан
- 400 грама овчјег сира
- Тимијан и рузмарин
сос:
- 3 јаја
- 50 мл креме
- 50 г пармезана
- Со, бибер, мушкатни орашчић
припрема
Рафинирано пециво од краћег пецива са пармезаном
Умутите хладан путер, јаје и сол миксером док не постане пјенасто, додајте нарибани пармезан. Постепено додајте брашно. Ако се формирају љускасте пахуљице, онда се тесто замећа ручно. Углавном је тада помало сува. Тако додајем мало хладне воде док се тесто добро не замеси. Сад долази и срдачно пециво од кратког пецива, баш као и класично слатко тесто за колаче, најмање 30 минута у фрижидеру.
У међувремену намастим калуп, обришем их брашном, оперим, четкам и исјечем поврће на врло танке кришке ширине око 3-4 цм. Тиквице и шаргарепа се режу на веома танке и дуге тракице. Кришке требају бити стварно танке, јер се иначе након печења неће омекшати. Ако желите да будете на сигурној страни, боље је да скухате кришку мркве, која је превише густа, десет минута.
Претходно испеците патлиџане
Патлиџане дефинитивно треба претходно скувати. Могу се лоше изрезати помоћу пилинга на ситне кришке. Посолите тракице патлиџана, премажите уљем, ставите на подмазани лим и пеците у рерни на 180 ºЦ 20 минута. Превише дебеле тракице, без претходног печења, не омекшају у колачу и тада су тврд. То може уништити цео колач. Ако желите да се уштедите на овом делу, уместо патлиџана можете једноставно користити једну или две љубичасте шаргарепе.
Замотајте спиралу
Кад је поврће спремно, овчији сир се исече на тракице, а тесто се разваља на брашнастој радној површини ролицом. Ово најбоље успева када се лепи филм обложен преко теста да се разваља. Ставите тесто у посуду и повуците га око 3 до 4 цм по ивици и притисните прстима надоле. Преко теста ставите папир за печење, премажите жутим лећама и пеците тесто на 180 ° Ц 10 до 15 минута. Ово је важно како се тесто касније не би запрљало.
Сада су траке поврћа умотане. Почео сам са тракама жуте шаргарепе. Чврсто су ваљане. Затим омотајте један или два слоја тиквица, наранџасте шаргарепе, патлиџана итд. Око жуте мркве. С времена на време ставите између себе и округлу овчју сир. Неколико дрвених скела олакшава посао. Ово ће задржати рану на почетку. Извуците нарибач, замотајте поврће и поправите га поново скелетом.
На крају измијешајте три јаја, мало додатка врхња, 50 г пармезана, со, бибер, мало мушкатног орашчића и распоредите по колачу. Извадите листиће тимијана, насјецкајте свјежи рузмарин и поспите га. Све се одвија 45 минута при 180 ° Ц конвекцији у рерни. Ако је поврће тамно, ставите их алуминијумску фолију.
