Печени кнедле од сланине
Након толико коментара - морам поново да унесем рецепт. Калорична бомба која троши пуно времена, али ако нисте осетљиви на масти, специјалност је коју ретко добијате.
ДОУГХ - за многе госте или велику породицу (по потреби модификујте)
3000 г (3 кг) скухајте МИЛКИ кромпир у сланој води. Огулити још вруће. Не можете правити кромпирово тесто од сланине, салате или како год се они називају. Такође нема пире кромпира.
Меко кувани, још врући кромпир припрема се као за пире кромпир (протиснут, здробљен пиреом од кромпира, ако је потребно, ако није доступан, можете чак и узети месар за уситњавање). Преша за кромпир такође постоји могућност. "Флота Лотте" такође погодна за пролазак. У Аустрији се флота Лотте такође користи за пире разног поврћа или воћа. У сваком случају, кромпир не сме бити мршав.
Ставите здробљени или здробљени или било који припремљени кромпир на брашно. Дрвена или Ресопал или друга пластична површина. У сваком случају, оригинал - који је већ довољно стар - припремљен је на дрвеној дасци, кнедле су се пекле у пећи на дрва. Ко то има?
Пресованом кромпиру додајте ЦИРКА 2 шоље СМЕТНОГ брашна (око 250 мл по шољи). ЦИРКА јер количина брашна зависи од садржаја влаге у кромпиру. Такође сорта мехлиг може бити различита брашнаста. Кромпир и брашно се измешају (БЕЗ јаја и БЕЗ масноће) до глатког теста. Да бисте се месили, руке навлажите хладном водом поново и поново, али пазите да на рукама нема превише воде, само влажну, да не капље мокро.
Од тијеста формирате ролицу дебљине 4 цм. Из ове ролице сечете кришке, ширине око 12 мм. Ставите кришке теста на длан, мало га одгурните и сипајте до краја. Тркач пун. Око једног ЕЛ-а. Не могу се тачно рећи. Зависи и од вештине „приправника“.
обиље
У идеалном случају, пуноћа је већ обављена дан раније. Дакле, само се морате бринути више за тесто. Такође је добро ако сланина, кобасица и зачини могу да прођу.
ВАЖНА НАПОМЕНА - немојте заборавити да претходно загрејете рерну на 160 степени.
Око приказано:
1 1/2 кг сока од сланине (хамбургер сланина) На жалост, не свако има прилику да сланину добије директно са сланине у сеоској кући.
Али ту је сланина хамбургера или други свињски стомак. Питајте месара, која сланина је најбоља за кнедле. Ту је и сланина, која није тако чврста као сланина.
(Трбух или сланина је комад свињетине, од којег се прави кумин печен са хрскавом коре.)
Сланину нарежите на кришке дебљине око 4 мм у месници или на штанду за месо у супермаркету. Ово је велико оптерећење.
За мијешање пуноће вам је потребна и зачињена кућна кобасица (на примјер Браунсцхвеигер). приближно 300 г тога.
У Аустрији постоји такозвана "суша". Врло је срдачна, укусна кобасица, која се такође јако пуши. Понудиће Хофер (у Д Алди). Је Кранзлвурст са врло тамно смеђом кожом, пречника око 4 цм). (Тако се назива димна суша и није онако лажно наведено у критичком коментару, РауцхДУННЕ).
Даље вам треба:
2 лука гомоља средње величине (са жутом кожом), ситно сецкана
3 - 4 режња белог лука (ситно исецкан)
Сланину и кобасицу ситно исећи на кришке и зачинити ситно сецканим луком и белим луком. Зачините сољу и бибером. Ставите у већу посуду и пустите да прође кроз покривено.
Ако немате времена дан раније, наравно, истог дана можете припремити и пунину.
Сада су кришке кромпировог теста на длану обликоване тако да можете да унесете пунину. Важно је добро исциједити, затворити отворене површине (по потреби више пута преко теста), а затим рукама утиснути влажну (хладну воду). Добро га исциједите, не би требало бити зрака између пунине и тијеста.
Облик, било да се то сада зове посуда за печење, тава за пржење, стаклена посуда или било шта друго, та ствар која је већ намазана сланином или другом машћу, у цев и ручке ће, наравно чудо, бити превише вруће. У Аустрији се овај уређај назива тава за пржење. Дакле, образац у којем можете нешто пећи или испећи у рерни (цев за печење).
Напуњени кнедле сада се постављају у намашћени облик, један поред другог, било да је то сада обичан или слојевит или како се зове Д. Ставите један кнедле поред другог. Ко зна парјене резанце (код нас Буцхтелн), зна како то изгледа. Ако кнедле ставите у тепсију, четком мекајте јаја (укључујући јаја).
Морате рачунати на 1 3/4 сата времена печења. Молим вас погледајте, никада не можете тако прецизно да кажете.У сваком случају, кнедле поприме лијепу златно смеђу боју. Ако је ово случај, сипајте мало млека у удубине са ивице. И сада - поново око 1/4 сата у цеви. И онда завршено. Најбољи сет са тавом за столом. Изгледа декоративно и свако може узети оно што жели. ВЕЛИКО ЕКСТЕНЗИВНО. Калорије се смањују. Након јасног шнапула нико то не може порећи.
Идеална прилог - топли салата од јела са печеним коцкама сланине, хладни салата од сира или било шта друго. Кушајте било коју салату, оригинална би била салата од љутог купуса. Наравно, можете јести и кисели купус.
А ова варијанта може бити модификована у Граммелкнодел (у међувремену се учи боље, у Немачкој се зове ГРИЕБЕН).
Али - овом рецепту ипак желим да поставим питање. Зашто има толико зла у коментарима? Ми проповедамо толеранцију и критикујемо себе на неквалификован начин! Ипак, било је и много лепих коментара који су ме утешили.
