Сир умак за тестенину
Моја драга комшиница - чистокрвна Италијанка - после дугог оклевања и бесконачног Бесцхватзена са моје стране, коначно је изнела свој рецепт за сирни сос од тестенине. Јуху!
О томе дуго шпекулирам и до сад ме је икада само називала верзија за лене куваре са топљеним сиром, што нисам желела да добијем, јер топљени сир увек помало личи на хемију (и ништа друго није).
Па ево рецепта за 4 - 6 људи:
- У око 50 г путера или доброг маслиновог уља (врло је важно, не смета се маргарин) уситните насјецкани лук и два, три такође мљевена режња чешњака.
- Засладите 50 г брашна у масноћи, замрзните је јаком белим вином.
- Додајте 50 мл снажно зачињеног поврћа и пола литра млека.
- Пирјајте пола сата, лагано додавајући једну до по и по шољу креме.
- 100 г Горгонзоле, 100 г пармезана и 100 г планинског сира (или, ако не волите планински сир, можете узети и много блажију Гоуду) полако се растопите у сосу.
- Зачините сољу и бибером, мало чилија и оригана и мало жалфије.
- Ако сада нарежете пршут, онда имате сос од шунке и сира.
- Тјестенини са сосом од сира одговара хрскава салата од ледене глине.
Данас сам кувао овај сос, али не са тестенином, већ са карфиолом. Ништа није остало, иако чланови моје породице нису љубитељи поврћа!
Моја Гога је рекла само: "Соßцхен у част никога не може порећи!", И узела је трећу помоћ.
