вртоглавица печење
Печена свиња прилично је мало познат француски специјалитет, који би се требао претварати да људи не сумњају да су свиње које једу дивља свиња. Али "печено печено" или "неискрен печено" не звучи тако добро, тако да јело у францима не можете назвати "печено пециво", иначе неки франци мисле на телећу печенку (телетина = моггерла). Међутим, мора се допустити мало варања или варања. Озбиљно, јео сам још гору "дивљу" печену свињетину. Изворно, лов није био дозвољен за обичне људе, а куповина дивљачи била је прескупа, зато иновативне жене само „кују“. Да би нормална свиња постала "дивља", потребан је само мали трик. Огулите гомилу зелене супе и коцкице. Пирјајте са сецканим луком на мало масноће или уља. Залијте са пола литра црног вина, пола литре доброг црвеног винског сирћета, једним литром воде. Шалица лимуна, ловоров лист, кашика соли, кашика босиљка, кашика клинчића, две кашике здробљених бобица смреке, две кашике бибера, 100 грама сенфа и сада - тадааа - трик: две мале гране смреке. Све те ствари скухајте и оставите да се охлади. Ако је мрља хладна, ставите један до један и по килограм свињског врата и оставите га да одстоји око 10 дана у фрижидеру или другом хладном, тамном месту, окрећући га свакодневно. Онда постаје ствар, драга: загријати таву за печење у рерни. Отопите две кашике маслаца, испржите добро нарезани свињски врат свуда около. Редовно додајте мрљу. Пећи ће вам око сат и по до два сата. Кад је печено спремно, извадите га из епрувете, замотајте у алуминијску фолију и вратите га у рерну. Намочите гроздану торту у посуду (око 10 минута). Донесите сос до кључања. Намазани колач од матичњака разблажите с мало матичњака, умијешајте у преосталу већ кључају кашу, кухајте 15 минута, а затим проциједите кроз ситно сито у другу посуду. Шоља врхња. Зачините сољу, бибером и шећером, евентуално инстант бујоном и брусницама. Ту су и црвени купус, хлеб или свилени кнедле и наравно још више брусница.
