Риба на кревету са маслином
време
Време припреме: 30 мин.
Време кувања или печења: 10 мин.
Период одмора: 1 сат
Укупно време припреме: 1 сат и 40 мин.
Риба није само петком, већ тада, ако се осећамо тако и ево вам представим рецепт. Риба на кревету са маслином.
састојци
- 2 пангасиусова филета смрзнуте робе`220г
- 4 кашике маслиновог уља
- 2 лимуна
- 1 гранчица рузмарина
- 1 кашика соли
За сос:
- 1 чаша црних маслина без коштице тежине 340 г / 160 г
- 1 зелена паприка чилија
- ½ хрпе босиљка
- ½ хрпе мажурана
- 1/2 гомиле першуна
- све фино лишће гомиле целера
- 1 чешња белог лука
- 5 кашика лимуновог сока
- 3 кашике маслиновог уља
- 1 кашика балзамичног сирћета
- црни бибер из млина
Салата:
- 125 г ракете
- 2 кашике лимуновог сока
- 3 кашике маслиновог уља
- Со и бибер
припрема
- Кренимо од маринаде: Лимуне перемо топло, а зестером их растргамо са жуте хаљине, с пуно осећаја без белог штикла, пустимо лимун, има укус горак и не желимо покварити укус. Врхунац смо ставили у малтер.
- Ружмарин печемо, сушимо кухињским палачинкама, извадимо игле са стабљике и ставимо их у малтер. Уз то долази и обилна ТЛ сол. Цела ствар је сада уваљана у пасту, мало ради, али мора бити.
- Сада недостаје укус Пангасиуса: Рибљи филети се гњече здробљеном пастом, лепо се не плашите, филети мењају боју, зелени су.
- Покријте тањир фолијом и оставите целу ствар незапажено на добар сат.
- Сада се сос од маслиновог биља може направити: Неолупљени лимуни исецкају се по средини и истискују са половине лимуна сок.
- Са стабљика целера одлепимо ситне листове.
- Сва биља се оперу у хладној води, а затим могу бесплатно возити неколико кругова у пределу салате док се заиста не осуше.
- Поред лишћа целере изрезујемо и све остале листове биљака из стабљика и ситно их исечемо. Паркирајте биљке у посуду, још увек праве друштво.
- Просијавамо маслине. Чили бибер очистите, осушите, одрежите стабљику, извадите семенке и насјецкајте махуне јако мале и додајте их биљу у посуди.
- Лук белог лука огулите и ситно га насјецкајте и ставите у посуду.
- У посуду додајте 3 кашике маслиновог уља, 5 кашика лимуновог сока, 1 прстохват црног бибера и 1 кашику балзамичног сирћета и добро измешајте.
- Маслине су грубо млевене и додају се биљној смеши, добро измешају и оставе на страну.
- Ракета: Оперите салату, завртите неколико кругова у пределу салате док се не осуши и ставите у посуду. Служи се непосредно пре послуживања с вињаком од 2 кашике лимуновог сока, прстохватом соли и папра и 3 кашике маслиновог уља.
- Сада је време за рибљи филе: Филете кратко прокувајте, загрејте шерпу, додајте 4 кашике маслиновог уља и филете са сваке стране око 2 минута, искључите топлоту, ставите поклопац на таву и оставите да филети одстоје око 3-4 минута.
- Сада је урађено: Ставите неколико кашика маслиновог и биљног соса на тањир, додајте мало ракетне салате, додајте турпију од пире кромпира, додајте рибљи филе с умаком од маслина и биља и једноставно уживајте.
О чувању и узгоју ових риба много је и написано. Ко је с предње стране чисто рибе због саопштења за штампу постављен против негативног, риба не мора да једе. На крају, свако сам одлучује да ли ће ову рибу укључити у свој нутритивни програм или не.
Јако волим рибу ако је желим довршити биљем или зачинима.
Сама риба нема сјајан укус и зато ми је баш прави тренутак када зачини и зачини буду у игри.
