Глукозно-фруктозни сируп - Упитни сируп?
Ближи се љето, температуре расту. Шта може бити боље од хладног безалкохолног пића? Али шта ако укусни напитак садржи упитни сируп?
Погледајмо ближе сируп и његову сумњивост.
Стручњацима познат као изоглукоза, глукозно-фруктозни сируп познат је и као кукурузни сируп. Ово је, у сврху? Оптимизације укуса? користи се концентрат шећера. Сам сируп се прави од кукурузног шкроба. У ту се сврху обрађују (љуштене, млевене) кукурузне семенке. Ензими сада раздвајају кукурузни скроб и претварају глукозу у фруктозу. Готово је глукозно-фруктозни сируп који у зависности од садржаја фруктозе може имати интензивнију слаткоћу од шећера.
Али шта се тачно крије иза сваке речи? и? фруктоза ??
- Глукоза је назив за глукозу и витални извор енергије за наш организам (мозак и нервне ћелије). Садржи се у воћу и меду.
- Фруктоза је у свом изворном облику најслађа од свих угљених хидрата, а налази се и у воћу и меду. Што је већи садржај фруктозе, слађи је кукурузни сируп. Често је непозната чињеница да отприлике петина светске популације пати од интолеранције на фруктозу.
Колико је распрострањен глукозно-фруктозни сируп и у којој храни се садржи?
Унутар ЕУ, употреба глукозно-фруктозног сирупа ограничена је на 5% потрошње шећера у складу са Уредбом ЕУ о тржишту шећера. Међутим, од 2016/2017 планирано је да се укине квота за шећер.
У САД је глукозно-фруктозни сируп, познат као високофруктозни кукурузни сируп (ХФЦС), био главни конкурент конвенционалном шећеру. Потрошња по глави становника једнако је висока колико и шећер. Да ли је узгој кукуруза који се широко користи у САД-у и субвенционише држава разлог за то је отворено питање.
Али чињеница је да је производња сирупа јефтинија од производње уобичајеног комерцијалног шећера.
Храна која садржи глукозно-фруктозни сируп: Сируп је укључен у безалкохолна пића, хлеб, јогурт, слаткише и готова јела.
Да ли је глукозно-фруктозни сируп сада штетан за ваше здравље?
Нова истраживања виде везу између повећаног уноса сирупа и гојазности и његових последица (повећани крвни притисак, бубрежне болести, болести јетре). Из тог разлога, заштита потрошача настоји да забрани употребу глукозно-фруктозног сирупа као додатак храни.
Међутим, не постоје студије које би доказале штетан утицај на умерени унос сирупа.
Наш закључак: Као и у многим другим стварима, требало би да се плаћа умерено глукозно-фруктозни сируп уз умерену конзумацију! У основи, препоручујемо дршку у корпи са свежим воћем, јер овде поред фруктозе садржи и много добрих влакана, која нажалост углавном недостају безалкохолним пићима и Цо.
Дискусија жељена!
