Домаћи сос од хрена са кнедлама или Тафелспитз
Овај домаћи топли хренов сос заиста је уредан "паре" и само је укусан као кувана говедина или месне куглице (рецепт погледајте доле).
састојци
- 1 штап хрена
- 100г путера
- 100г брашна
- 1/2 л млека
- 1/2 л меса или поврћа
- шећер
- евентуално слатка павлака
припрема
Огулите хрен, онда
БИЛО руком трљајте штапићем за мљевење (и доста суза * г *) на ребрасто решетку
ИЛИ (ако је уређај доступан): исецкајте га на мање комаде и ситно исецкајте / млетите одговарајућим прерадником хране.
У средњој посуди загрејте путер и оставите да се пени, али не смеђе. Постепено брашно умутите у путер док не почне да ствара грудвице. Посолите са месним или повртним залихама уз мешање.
Затим додајте млеко, добру прстохват шећера и рендованог хрена и добро измешајте са стоком. Пустите на средњој до малој ватри око 15 минута, непрестано мешајући.
Ако је потребно, можете прилагодити конзистенцију / конзистенцију соса кремом (или млеком) и / или шанком блендера.
Количине су у сваком случају довољне за 4-6 људи, остаци се могу лако смрзнути.
А ево и рецепта за месне округлице
- 2,5 л месне или повртне кашике
- 750г мешаног млевеног меса
- 2-3 устајале ролице (у зависности од величине)
- 2-3 јаја (зависно од величине)
- презле
- 1 кашика соли
- бибер
- 1 гомила свежег першуна
припрема
Загрејати месни или повртни чорбу (кратко прокухати, па оставити да прокуха). Док натапате пецива, онда је изразите врло добро и ситно исецкајте.
Першун ситно исеците и помешајте са млевеним месом и свим осталим састојцима до глатког, прилично чврстог теста (евентуално додајте и хлебне мрвице).
Од тога потом обликују се ситни кнедле (по вашој жељи, величине отприлике између лоптице за голф и тенис) и у кључалом (не смеју се кухати!) Бујону и на тихој ватри са поклопцем око 20-25 минута.
Готове месне куглице сипајте у топли хрен умак и пустите да кратко прођу, послужите с куханим кромпиром или резанцима широког маслаца (а ако је превруће, као "Антидот" капље брусница) - добар апетит :-)
