Направите ноге од квасца од квасца - ако тесто од квасца не жели да се дигне
Да ли вам се то икада догодило? Ваш квасац не жели само да се увуче у чарапе? Учинили сте све како треба, али тесто се претвара и не делује стварно?
Ево једноставног трика који ми је једном рекао мајсторски пекар
Здјелу с тијестом ставите у чисту пластичну кесицу и удубите зрак да се не згусне и да се касније не лијепи за тијесто. На малој удаљености од посуде са тестовима ставите малу посуду са кључалом водом у кесу. Испружите се уредно, уско окрените и чврсто стегните.
Сада можете да седнете и практично гледате како се тесто диже.
Зашто? Зато што кеса одмах формира влажну, топлу климу која квасац веома воли.
Ја узмем једну од тих жутих (некоришћених) врећа смећа из ролне из дрогерије дм-а.
Употријебите овај трик само ако се тијесто не дигне правилно у року наведеном у рецепту. Не у основи, да то буде брже, ок? За квас тесто треба време да сазри, а нарочито за хлеб, ово је важно за добар укус.
Сретно испробавајући!
