Кисели краставци - "екстра зачињени"
Ево рецепта за зачињено-љуте, укусне ароматичне краставце без конфекција.
За 6 великих чаша (1000-1200 мл) потребно је:
3 кг краставаца
1 литра сирћета (разнолико по укусу, ја сам га направио од есенције)
1 литар воде
3 кашике соли
300-400 г шећера
6 великих лука
дилл цвеће
ловор
сенф семе
Црне бибер
Ружичасте бобице
Плодови кардамома (семе њега)
Осушени, мали чили
бобице клеке
најгвирц
естрагон гранчица
шаргарепа кришке
рен кришке
Борретсцх такође има укусан укус, али ја га нисам добио (биће прво што посејем у својој башти ...).
Оперите краставце, ставите их у слану воду преко ноћи. Оциједите и исперите. Са сваким
- 1 цвет копра (по жељи и гранчица копра)
- 1 ловоров лист
- 1 кашика семенки сенфа
- 1/2 кашике црног бибера
- 1/2 кашичице ружичастих бобица
- семе плода кардамома
- 2 (до 4, зависно од отпорности на ватру ваших укуса) чили
- 4 бобице боровице
- 4 зрна мириса
- 1 огранак пехрагона
- 8-10 кришки шаргарепе (лепше се исеку по величини што бољи укус)
- 1 лук, геацхтелт
- на врху кришке хрена (штити од плијесни, бака је увијек говорила ...)
напуни чаше.
Скухајте воду, сирће, сол и шећер, прелијте их краставцима, запечатите чаше (користим кратке чаше). Пошто немам лонац за кување, узмем конвенционалну велику посуду, ставим решетку (имам такве металне решетке за подметаче које користим за), напуним лонац на пола пута водом.
Прокухајте, а затим (у мом случају 3) подесите чаше тако да буду барем на пола пута у води. Када вода у лонцу поново прокључа, што траје око 10 минута, извадите чаше и ставите крпу. Ставите следеће чаше у воду док не прокључа, итд.
Оставите да се охлади преко ноћи, а затим чувајте на хладном месту. Након отприлике две недеље можете уживати у првом, али они постају бољи и зачињенији, што дуже вуку.
За новорођенче Еинмацха: Хитно за чистоћом током рада! Наочаре и гумени прстенови као и свака додатна опрема морају бити апсолутно чисти!
