Роллмопс домаћи
састојци:
Слана харинга (обично као канта од 2 кг или цеваста врећа)
Сирће, вода, сенф, лук, кисели краставци, чачкалице
Одврните оригинални потоп и ставите клинове у хладну воду. 12 сати или мењати воду 2-3 пута.
За 2 кг слане харинге скухајте 1 литар воде са 0,5 литара 5% сирћета. Додају се ловорови листови, семенке сенфа и 1 кашика пасте за вариво. Цовер ит! Потребно је дуже да се охлади, али кухиња боље мирише.
Пажљиво преполовите рибу палцем дуж централне кости. У зависности од жељене величине папучице, можете да спојите закрилце на кожи леђа. У том случају не уклањајте леђну перају. Сада пажљиво извуците средње кости са филета са задње стране. Ако неке кости остају у трбуху, то није пресудно. Али све преостале пераје морају бити уклоњене.
Филете уредно распоредите сенфом, ставите кисели краставац и пола лука мак, замотајте и поправите чачкалицом. Ставите у већу посуду и на крају прелијте охлађеном маринадом од сирћета. Ако је премало маринаде, прокухајте воду и сирће у односу 3: 1, охладите ...
Након два дана, грицкалице се могу тестирати, али имају укус тек након недељу дана.
