Димљена скуша са кромпиром у меденој вињези
време
Време припреме: 30 мин.
Време кувања или печења: 1 сат 20 минута
Период одмора: 12 сати
Укупно време припреме: 13 сати 50 минута
Инспирисани нашим одмором на Уседому, код куће смо добили неколико наших скуха из Велике Британије. Већ смо их замрзнули у Норгеу, спремни за кување и припремљени без главе.
састојци
- скуша
- Со, вода
- мали учврсни крумпир јакне
- нешто љубави
- сирће
- мед
- уљане репице уље
- Со, бибер
- мали сецкани лук
- Биљке по укусу
припрема
- После одмрзавања, риба се стави у слани вод 12 сати, 30 до 50 г по литру воде, по укусу! Затим сваку рибу нарежите на куку од нехрђајућег челика или провуците узицу, објесите је и добро исциједите. Између, загријавајте димњак на 80 степени трупцима, а затим објесите рибу у њу, додајте букову струготину на жир и димите око 1 сат са умереним пропухом, све док риба не поприми златно жуту боју. Уклоните из дима и најбоље послужите топло уз млаку салату од кромпира.
- За салату од кромпира: печени кувани кромпир у пари (или лонац), са мало лука, 20 минута.
- Направите мед од винаигретте: помешајте сирће с мало меда или готовог сирћета и уљане репице, со, бибер, сецкани лук и зачинско биље по укусу.
- Танко исеците мало охлађени крумпир јакне, помијешајте са медом винарије и послужите млако са топлим скушама. ?
