Вителло Тоннато са филетом пилећих прса
време
Време припреме: 20 мин.
Време кувања или печења: 15 мин.
Укупно време припреме: 35 мин.
Ево стартера са којим се можете добро припремити. Оригинал је телећи, ја више волим пилећа прса: Вителло Тоннато са пилећим прсима.
састојци
- 2 велика филета пилећих прса (око 300 г)
- 1 штап порилук
- целер
- 1-2 шаргарепе
- 1 лук
- 1 Кнофи
- У сваком случају по неколико папричица, паприка, цилантро и 2 ловорова листа
- по могућности 1 кашика пилећег чорба
- Сипајте лимун у припремљени чорб
- мајоран
припрема
Поврће насјецкајте на поврће и ставите да прокуха уз зачине у чорби. Кухајте зачињене филете пилећих прса у тави око 4 минута или их оставите да се крчкају око 15 минута (не кувајте). Мажуран на врху и оставите у јухи преко ноћи и оставите да се охлади.
За сос:
- приближно 250 г Мирацел лигхт или слично (али много је!)
- 200 г туњевине без уља
- 2 кашике капре
- 2 филета инћуна (испрана)
- Сок лимуна
- Паприка и сол, прстохват шећера
- неколико листова босиљка
Пире све - по потреби додајте цртицу маслиновог уља. могуће додај мало каперсуда.
Месо положите у танке кришке у облику вентилатора и проциједите маринадом (у пластичној кеси са изљевом) како би се приказала преостала маринада.
За украшавање окрените босиљак, велике капре и неколико кришки лимуна, преко њега поспите мало црвених здробљених папричица.
