Абракас-ов домаћи крем
Данас је опет било време. Бесплатно, говори таксисти Викенд. Пошто сам поново имао времена, шта да радим одлично. Не за све, већ за људе који воле праву, ручно рађену, гозбу.
Пихтије. Некада је то био оброк с остатком клања, све што другачије није било кобасица или печено, улазило је у брашно. Како сам га добила? Купио сам у Р ** л. У понуди су имали печено раме са костима и коре. Наравно, животиње заклане таквим ланцима могу бити жао. Али месо је изгледало небеско. Да, љети је превише топло да би се направила укусна печења. Али н лонац са жлицом. Има добар укус чак и на тридесет степени.
Па сам бацио такав квржицу у лонац. На залиху додајте со и бибер, чешањ лука и мало мајарона. Ништа више. Пусти да кључа. Један сат. Само док месо није мекано, не премекано, али и више упола сирово. Добро, месне куглице напоље. Између тога, био сам природно лијен. Још сам имао нешто у фрижидеру, заправо мој Стаммрепертоире. Огулите пар жуте мркве и исеците на мале комаде. Пола колрабија - чак и у малим комадима. Не жута и не зелена паприка - такође раздвојена. Лук нарежите на ситне колутове. Ставите све у јуху. Само неколико замрзнутих Ербскеса унутра. Кувајте пет целих минута - на крају крајева, не желим поврћа. Затим још два парадајза, такође исецкана на ситне комаде, након што кратко проври у чорби.
Онда - све опет ... знате, налетите на кромпир, ван кромпира.
Поново јуху. Ессицх мора да уђе. Ради једноставности, узела сам домаћи сос од тимијана. Дакле, на два литра чорбе четвртина литра. Поново сол, мало бибера. Јуха може имати укус „посољен“. Зашто? Рррррицхтицх (слободан након Паула Панзера), још увек се Глибберзеуг назива желатина чиста. Да ли је лиснати или млевени желатин, није важно. Узимам земљу. Мора да је довољно. На паковању пише да је садржај довољан за пола литра течности. Није довољно. Дакле, нешто више. У воду усисајте пет или шест малих врећица хладне воде и додајте врућу залиху. Није јој дозвољено да кува више, иначе то неће успјети. Па, и зашто сада тако зачињено? Желатина „поједе“ укус, а нормално зачињена би имала укус попут желе. Тада калуп, можда ваш Дупперваре, испире хладно у складу с количином. Да, не, једите, чистите са Спули, али само водом.
Мало чорбе је чисти облик. Искључено у фрижидеру. Ваттс, само јуха? Да, шта би требало да се све месо и поврће само прилепи за земљу? Не. Ми Рааабен називамо то НЕН "огледалом". Не да чекам. То је оно што радите, тако да цео Клумпатсцх не само да поједе. Дакле, ако се огледало једе чврсто, тада ће коцкице меса и поврћа доћи по њиховом властитом договору. Додајте свеж и сецкан першун. Мммммммхх ...... то ће имати укус. Сад јуха од јухе. Све до калибрационе линије, тако да све једе добро покривено. Спасио сам одмашћивање јухе, на месу није било толико масноће.
Ако је то готово, оставите га да се охлади на собну температуру и ставите у фрижидер. Сад ради посао. Сатима, по могућности преко ноћи. Не једете чврсто ствари и могу се исећи.
А Браааааткартоффелн ........... леггаааааааа
