Бланширање поврћа пре замрзавања често је непотребно
Увек се прочита да се највише бланширања мора замрзнути пре замрзавања, тј. ставите у врелу воду око 2 минута. На тај начин се може осигурати да поврће може бити хрскаво после одмрзавања, а пре свега, боја остане задржана.
Међутим, моје искуство показује да је то често потпуно непотребно! Поново сам приметио кад сам имао велику количину помфрита поврћа које нисам могао да потрошим одједном.
Будући да до сада нисам имао искуства, претраживао сам Интернет и читао само на свакој страници, блитве за поврће морам бланширати пре нужног замрзавања. Али зашто?
Потом поврће сам исекао на мале ролне и смрзнуо се тако. Резултат: одлично.
Сада увек узимам малу порцију, нпр. за умаке од млевеног меса и смрзнуте љуте паприке изгледају као да су свеже, без претходног бланширања.
Иста ствар функционише и без бланширања: Кале, кинески купус, шаргарепа, празилук, целер, броколи, карфиол.
