Нежно маринирано рибеие ниском методом

Дуго сам био одушевљен методом депресије - у данашњем убрзаном животу то захтева успоравање, али има и многе друге предности:

Месо је увек масно мекано, губи мало сока и не смањује се при високим температурама са роштиља, али задржава готово првобитну величину.
Важно је напоменути време потребно за ову методу од почетка: треба је стављати у рерну ујутро да би се кухало увече.

Овог пута сам припремио ребра ниском методом.
Волим посегнути за ребрима, што је и код турске марке јефтино са 2,99 евра по килограму и наравно да је прилагођено жељеној величини.
Говеђе ребро је очито меснато и има бољи укус.

Прво направим маринаду у коју убацим ребра најмање један сат, најбоље преко ноћи.

Састојци за маринаду: (погледајте 1.7 кг ребра)

Зачини су добро измешани осим коре наранџе и лимете и меда. Месо се са свих страна издашно шири.
Нека мало прође - припремам га ноћ раније и преко ноћи маринирам месо у фрижидеру. Код ниских метода, пржена храна не треба да долази директно из фрижидера, већ увек има собну температуру. Да бисте то учинили, извадите је из фрижидера сат времена или више пре припреме. Такође је важно да се рерна загреје на жељену температуру, а месо никада не улази у хладну пећницу.
Ставите ребра на папир за печење, ставите у претходно загрејану рерну и пеците на 100-120 степени најмање 7 сати. У овом тренутку не морате бринути за ребра, они се такође не окрећу.
Након кувања, додајте мед нарибаном кору цитруса, а затим пошкропите ребра и повисите температуру на 180 степени на 20 минута или цврчцима како би ребра постала хрскава.

То варира од печене биљке или багета од белог лука, али и печеног кромпира.