Зелена шпарога, сос Болзано и филети свињетине
време
Време припреме: 30 мин.
Време кувања или печења: 45 мин.
Укупно време припреме: 1 сат и 15 мин.
Још је вријеме шпарога и на тржишту је било дивно свјежих, зелених шпарога, којима нисам могао одољети. Тако је данас опет било укусно јело од шпарога, заједно са кришкама свињетине, куваним кромпиром и Бозенер сосом, било је то укусно кулинарско задовољство, то је вредно скувати.
Састојци за 2 особе
- 1 гомила (преко 500 г) зелених шпарога
- 1 свињска кашика
- 2 тврдо кухана јаја
- 1 кашика сенфа (средње љута)
- 1 кашика благог сирћета
- 2 кашике супеног меса
- 100 мл неутралног уља
- Со, бибер, ситно лук
- 150 г путера да се растопи
- 1 комад путера за шпароге
- Маслац од маслаца за пржење
припрема
- Одрежите доње крајеве шпарога и огулите штапове само у доњој четвртини. Шкољке и комадићи скухајте у води са сољу, прстохватом шећера и малим комадом путера у великој лонцу, посолите и попаприте бучину назад у шерпу. Затим уклоните шпароге и оставите је.
- У међувремену, 2 јаја су кухана тврдо, умутити, огулити, а јаје одвојити од жуманаца. Жуманца снажно помешати са сенфом, чорбом и сирћетом снажно миксером или ручним миксером и зачинити бибером и сољу. Сада се уље меша у танкој струји испод масе жумањка, додаје се веома сецкан јајашца као и мало лука. Сада се сос Болзано може хладити док се не сервира.
- У великој тави угризао сам маслац од маслаца, а стабљике шпарога сада долазе и лагано се прже на све стране.
- У међувремену сам огулио кромпир и они су сада скоро потпуно скувани.
- Растопио сам путер за кромпир у микроталасној у 40 секунди.
- Од свињског филета изрезао сам 4 кришке не превише густе по особи, зачинио бибером и сољу и загрејао таву са маслацем, у којој су кришке филета кратко пржене са обе стране, тако да су унутра још увек ружичасте.
Сада можете припремити и Бозенер сос је преко шпарога или додатно сервиран.
Уживајте у оброку!
