Домаћа млијеч од купине и боровнице
време
Време припреме: 30 мин.
Време кувања или печења: 45 мин.
Укупно време припреме: 1 сат и 15 мин.
Током јесење шетње шумом и ливадама на многим ћете мјестима наћи грмље купине и старије дрвеће. Забавно је, понекад и неколико чаша желе за кување. Осећате се као веверица која је водила рачуна о зими.
Желу се углавном састоји од купина, ја узимам 6 до 8 сунцокрета од боровнице. Ово се добро уклапа, а помаже и код гелирања.
Ако одаберете купине, остало је још неколико зеленила. У њему је пуно пектина. Кроз пектин, гел од куваних бобица.
Код куће се бобице оперу и изважу. Стабло се исецка вилицом из сунцобрана.
састојци
- 750 г купина
- 6 сунцобрана од боровница
- 1/4 л воде
- 125 г шећера
припрема
- Бобице прокухајте у лонцу са водом, пребаците на врло мало и лагано пирјајте три четвртине сата. Увек притисните дрвеном кашиком и мешајте.
- Сада два пута ставите сито (погледајте недавни врх Варицена: крпу исперите чистом водом) два пута у сито. Ово сито долази у већем лонцу. Можете да прођете кроз бобица без сока. Ако гурнете, желе постане замућен - ако желите да буде бистра, стрпљиво сачекајте док не прође.
- Бобице се сада могу одлагати.
- Тек сада се сок помеша са шећером и прокува. Сок се смањује кувањем и гелира. Умочите дрвену кашику у њу и држите је мало укосо. Када кап постане вискозна, све је о. К. са желеом. Ако процес гелирања још није започео, наставите да кључа. Почетна запремина је око пола литра, довољно за две тегле.
- Млијеко се пажљиво пуни у вреле вреле испиране вијке. У релативно малој количини не морате ништа да кувате - за две недеље се поједе желе!
