Бучна супа у тиквици
Око једе. Волим да служим бучину супу у тиквици. Уз то дивљач са кнедлама, слатко црвено вино и печена јабука, каква јесен.
Бундева треба да направи визуелни утисак. У горњој трећини је оштрим ножем исечен (стручњаци држе врх ножа до центра бундеве, почетници би само требали да покушају да се пробију глатким.
Пажња, бундева мора бити добро држана). Затим се бундева издуби што је могуће оштријом металном кашиком, тако да шкољка остане неоштећена. Месо и зрне су раздвојени. Одложите семенке.
Јуху можете радити како желите. Лично не волим рецепте толико, волим да кувам по осећају, али знам да не помаже пуно онима који тренутно праве несто ново. Дакле, ево формулисаног рецепта. Свиђа ми се супа са пикантношћу.
састојци
- 1 бундева, око 2000 г
- 1 гр лук
- 1 грозд зеленила (пор, репа, целер, першун)
- Јуха од 1,5 Л (пилетина, говедина или поврће, према укусу, уверењу или религији, пилетина је у реду)
- 250 мл белог вина (ко жели)
- 1/4 Л креме
- Сол, бибер по укусу
- 4 прста Кнофи, према укусу
- 1 кашика шећера
- 2 кашике ђумбира у праху или 20 г сецканог ђумбира, више зависно од вашег укуса
припрема
Испеците све комаде отприлике, све ће се касније измрвити, требало би да га исечете да после тога не претерате блендер.
Месо бундеве пирја се у лонцу са интегралним луком или сецканим луком, шаргарепом и грубо сеченим порилуком или прочишћеним путером. Ако желите, можете додати јабуку.
Када добије боју, угаси се вином и чорбом. Додајте зачине.
Покривени сат времена, не сме да лећи. Пажња, треба га повремено мешати да ништа не виси.
Сјеменке бундеве пече се у малој тави или путер (мало!) У малој тави.
Сада пире супу, по сезони и укусу.
Ставите шупљу бундеву на дубоки тањир (мора бити стабилан и преврнути га) и по потреби украсите разнобојним јесењим лишћем.
Јуху пажљиво сипајте у шупљу бундеву и преко ње поспите семенке и сецкани першун, остатак по потреби загрејте и касније поново напуните бундеву.
Поклопац се и даље може обрадити за рупу у глави, у њему увући га, поклопац, брзо на сто и добар апетит.
Могао бих се окупати тамо, али ако не направим, 4 до 5 људи ужива у одговарајућем предјелу.
