Зачињена свињска рола у кромпировом венцу
4 особе: 1 кг свињског печења, 3 кашике слатког сенфа, 3 кашике течног меда, грубо млевене паприке, 1/2 кашике прашка ђумбира, сол, 40 г бисискина, 1/4 л коцкица, 1 кг кромпира, 375 г малог лука, 1 шоља врхња брашно, по 1 гомилицу лука и першуна
Месо ставите у прикладну, не превелику посуду.
Помијешајте горчицу са медом, бибером и ђумбиром, посипајте месом. Покријте фолијом, оставите у фрижидеру 1 дан, између два пута ставите.
Ставите месо на сито, оциједите, уловите мед од меда и задржите га.
Пат сухо печено. Соли. Ставите кашу. Бисквин у малој лонци да се јако загреје, прелити преко меса. Ово затвара поре. Кувајте у покривеном лонцу у рерни на 225 степени око 2 сата. Залијте залиху након 40 минута. У интервалима од 30 минута премажите месо преосталим медом за зачин.
Огулите кромпир и исеците га на пола, лук огулите, оставите цел. Након 1 сата додати месо, сол, бибер, кувати са.
Готово месо извадите из таве и задржите на топлом.
Зачините кромпир с рибаном брашном, преосталом маринадом од меда, посолите и попаприте док не постане зачињен. Поспите биљем. Поред тога, бриселске клице и бело вино.
