Пуњени патлиџани
Ево рецепата за пуњене патлиџане, колико га знам из Турске.
За 4 особе:
4 мала патлиџана
300 г говеђих колача
1 лук
Чешњак по укусу
1 мала кашика пице парадајза
2 оштре паприке
парадајз
Сол, кумин, сушена нана, куркума, оригано, Пул Бибер (сушене паприце пахуљице)
1 пакет овчјег сира
За сос помешајте 1/2 л вруће воде, 2 кашике парадајз пасте и 2 кашике маслиновог уља.
Патлиџане оперите, исеците крајеве, преполовите по дужини. Огулите тако да се тракица од коре и тракица наизменично „огулите“ (затим боље кувајте) Изрезану површину нарежите на коцкице (не сечите до ивице), премажите маслиновим уљем и ставите на посуду за печење или у тепсију са исеченом површином до смеђе око 30 минута на 180 степени (горња / доња топлота).
За надјев насецкајте лук и бели лук, посолите са око 1 кашике парадајз пасте и говеђе мешавине. Оперите шиљасте паприке, извадите језгру и нарежите на колутиће. Додајте парадајз у млевено месо, пирјајте и зачините по укусу (на крају на крају не би требало да буде превише течно).
Кашиком патлиџана поравнајте кашиком, додајте пуњење и поспите здробљеним сиром овчјег млека. Сипајте сос, тако да патлиџани буду напола покривени и пеците у рерни још 30 минута (180 степени).
Ако имамо посетиоце, очекујем малу патлиџану по особи и направим још једну као резерву, али обично довољно (ако још имате прилоге) једну по особи. Уместо појединачних зачина можете користити и зачинну мешавину или само сол и бибер у праху или, или, у зависности од укуса. Пуњење се такође може добро припремити, а затим мало претходно загрејати.
Пуњене патлиџане су у Турској веома популарна намирница и свако то ради мало другачије, посебно са зачинима (чак је и овчији сир по избору, заокружује укус по мом мишљењу, али добар).
У многим рецептима патлиџани се "испеку", а каша се меша са пуњењем, али то је непотребно код овог рецепта, а не треба вам пуно масноће (ко обраћа пажњу на такве ...)
