Гулаш од дивље свиње из Ромертопфа
време
Време припреме: 20 мин.
Време кувања или печења: 1 сат 30 минута
Укупно време припреме: 1 сат 50 мин.
Пробао сам овај сочан ароматичан гулаш од свиње у Ромертопфу и сада сам уверен у овај начин кувања.
састојци
- 500 г гулаша од дивље свиње (смрзнут и одмрзнут)
- 1 лук
- 2 шаргарепе
- Дивљи фонд 1/4 Л
- 1 комад целерака
- 5 г сушеног и насјецканог праха и гљива
- 4 кашике џема од шљиве / шљиве
- Сјецка се 5 - 6 комада сувих шљива
- 1 ловоров лист
- 1 кашика парадајзне пасте
- 1 кашика италијанског биља (сушена)
- Со, бибер
- 100 мл црног вина (сувог)
- 1 кашика брашна
- евентуално 0,5 Л пињеног млека као маринада од тартара
припрема
- Осушене шампињоне гљиве се натапају у топлој води око 1 сат, а Ромертопф залијева.
- Сада очистите и исецкајте / нарежите лук, шаргарепу и целер на ситне комаде.
- Брашно и паста од парадајза и џем од шљива помешају се са мало воде и додају се у Ромертопф са месом и поврћем.
- Сада се додају намочене гљиве са водом за испијање, вино и зачинско биље и мешају.
- Ставите затворени Ромертопф у рерну на 90 минута на 220 степени (конвекција 200 степени).
- приближно 15 минута пре времена за кување, скините поклопац, све промешајте и пустите да гулаш заврши са кувањем или смеђом.
Оставио сам да се месо одмрзне у павлаци у фрижидеру, јер оно постаје врло мекано (али не морате то радити).
Ми волимо јести кнедле са кромпиром и брусилице, шпагете такође добро пристају.
Као десерт су з. Као јабуке са калвадом, али и крушке с брусницама.
