Хладна салата од шпарога са пилетином (италијански стил)
6-8 људи
500 г шпарога, беле боје
500 г шпарога, зелене боје
500 г парадајза (мала забава или коктел парадајз)
200 г махуна од манга (неки се називају и шећерни грашак)
500 г филета пилећих прса
Босиљак (свеж или смрзнут)
4-6 кашика уља (маслиново уље одговара)
2-3 кашике балзамичног сирћета
Со, црни бибер, шећер
Шпароге очистите, исеците на комаде од око 5 цм и кувајте хрскаву у сланој води са прстохватом шећера (не дозволите да омекша). Оциједите хрскаве шпароге и пржите их у тави са кашиком маслиновог уља неколико минута (још би требало да буде чврсто након тога).
Затим ставите у посуду и оставите да се охлади. Манжету кратко бланширајте у води од шпарога (1-2 минута), а затим у посуди да се охлади. Пеците пилетину у још врућој тави (ако је потребно додајте још уља), а затим нарежите на коцкице и оставите да се охлади. Парадајз нарежите на четвртине и додајте охлађеним осталим састојцима.
Додајте преостало уље, балзамични сирће, босиљак, бибер, сол и све измешајте и зачините по укусу.
Оставите да одстоји у фрижидеру најмање 30 минута.
