Ситно сецкани першун
Ево савета како да се першун (чак и без ножа) лепо и мало:
Потребна вам је даска за сечење и велики оштар нож са глатком сечивом. Најбољи са 22-25 цм оштрицом за хитне случајеве такође 12 цм, али не сме да буде мањи.
Оперите плод першуна са стабљике и ставите као гомилу на даску.
Затим поставите нож преко хрпе, ставите врхове прстију леве руке на предњи горњи део сечива и држањем држите нож горе-доле, увек померајући се са једне стране хрпе на другу.
Врх ножа увек додирује даску. У међувремену са ножем све заједно, тако да све буде у реду.
За 1-2 минута можете извагати читаву гомилу першуна. Први пут траје мало дуже, али брзо имате прави покрет под контролом.
На овај начин се першин сече у свим великим кухињама, а техника се назива Виегесцхнитт.
