Пилетина паприкаш
време
Време припреме: 45 мин.
Време кувања или печења: 30 мин.
Период одмора: 12 сати
Укупно време припреме: 13 сати 15 минута
Брандис Хухнерфрикассее: Перад било које врсте је веома популарна на нашем менију и зато је данас поново била моја пилетина, коју једу изнова и изнова, не само ми, већ и наши гости. Не желим да вас лишим стила кувања и написала сам рецепт за вас.
Ми смо обично само двоје људи у домаћинству и зато нисам купио читаву пилетину или пилетину, већ само 4 пилећа бутина, која такође имају довољно меканог меса и чине јело довољним за нас.
састојци
- 4 пилећа бутина са задњим комадом
- 250 мл воде или пилећих залиха
- Сол и неколико нити шафрана за јуху
Поврћа Ставите:
- 1 шака грашка ТК
- 1/2 чаше гљива
- 2 - 3 мале шаргарепе
- неке секције шпарога
Лагани сос:
- 1 комад путера
- 1 кашика брашна
- 150 мл пилећег чорба
- 200 мл креме
- 150 мл сувог белог вина
- мало лимуновог сока на захтев
- свеже млевена паприка
- со
- орашчић
- глатког сецканог першуна
припрема
- Пилеће ноге које сам дан раније имао у шпорету под притиском, - не, не у рекламираном овде, али већ годинама у мом поседу, сопствени лонац друге марке - скувао сам 20 минута, а затим извадио лонац са топлоте и оставио да се охлади док да се пустио да се отвори без притиска. Пилеће ноге које сам узео из јухе и ставио на хладно, као и јуха, која је такође добила место у фрижидеру до следећег дана.
- Укупном времену припреме додао сам време кувања пилећих бутина дан раније и време чекања до следећег дана припреме.
- Пилеће месо које сам решио након хлађења из костију, а такође је и пажљиво уклоњена. Месо је тада било у фрижидеру.
- Следећег дана сам у већем, равном лонцу растопио комад путера, умешао у кашику брашна и прелио га пилећим чорбом. Затим је дошло вино и коначно крема. На крају, зачињен је свеже млевеном паприком, сољу и мало мушкатног орашчића. По жељи мало сока од лимуна употпуњава укус.
- Након производње соса, у сос имам описано поврће, а додало се и пилеће месо.
- За гљиве сам морао да паднем на конзервирану робу, јер у кући нисам имао свежих гљива. Свјеже гљиве природно имају интензивнији укус и дају сосу посебан ударац, али шта није било, нажалост нисам могао да употријебим, па су тако и вјеровали конзервиране гљиве.
- У међувремену, пиринач - имао сам браон пиринча - завршио се са кувањем и то се може учинити. Мало сјецкани глатки першун изгледа добро као украс и веома је погодан у фрицассее-у за укус.
Нека има добар укус!
