Коњски гулаш - то вам се раније допало
Изненађење се креће кроз ФМ заједницу. Коњ гулаш! Изгледају тако одани ... поједу мог најбољег пријатеља? Не, како можеш? Да, можеш! Пошто коњско месо није само најчистије месо, не, већ је и мало масти и има пуно свог укуса, а да притом није претежак, попут дивљачи. Али не желим овде покренути дискусију о предностима и недостацима у вези са коњским месом, већ да понудим заиста добар рецепт за кухање.
Шта вам треба?
- Наравно, коњско месо. Узео сам 1 кг (печено месо),
- 1 парадајз,
- 3 средња лука,
- 1 кашика парадајз пасте,
- око 200 мл Гранд Јус (алтернативно такође говедина или дивљи јуха из чаше)
- 1 гутљај црног вина,
- 1 гутљај креме,
- 30 г путера,
- 1 кашика брашна,
- соли,
- бибер
- неколико листова осушеног ловада,
- 1 кашика горког сенфа,
- 2 ловора,
- 4 бобице боровнице,
- 2 клинчића,
- мало уља за сечење.
Треба ли вам још нешто? Не. Или? Да, добар укус. И мало љубави према доброј храни.
Идемо.
Оперите месо и посолите. Нарежите на коцкице величине гулаша. Огулите и нарезајте лук, такође парадајз.
Месо пржите у мало уља, у неколико порција у тави. Водите рачуна да у тави не буде превише пржено, јер иначе месо губи течност и куха се само. Тада ће се само осушити.
Кад је месо спремно, лагано смеђу пасту од парадајза ставите у исту масноћу, а затим очистите лук. Такође пржите док не порумени. Сад крените с луком у великој тепсији. Додајте парадајз одмах.
Испећи шлаг у тави са мало воде и сипајте га у лонац. Велики јус (или јуха) за то. Додајте цртицу црног вина.
Сада додајте све зачине, промијешајте и додајте да прокуха. Онда месо улази унутра. Покријте га. И оставите да се крчка добар сат (или чак и дуже).
Напомена: што дуже јело за јело јело, бољи је умак. Тако да не боли два сата спалити месо.
Затим долази гутљај врхња за сос. Али не превише. А сада покушајте, ако је сос већ довољно кремаст. Ако не, растопите добру кашику путера у тепсији и лагано смеђу кашику брашна уз мешање.
У сосу брзо промијешајте гулаш, пазећи да се не формирају грудвице и само кратко пирјајте.
Доне.
Па, уопште није било тешко, зар не? За овај гулаш можете уживати у домаћем пире крумпиру. И укусно поврће.
Пробајте. (И молим вас: нема спорних дискусија о месу :)
