Направите чоколаду сами
време
Време припреме: 2 сата
Укупно време припреме: 2 сата
Укусно топљење, слатко и невероватно укусно? Вероватно нема никога ко може да одоли јединственом укусу високо квалитетне чоколаде. Иако су полице супермаркета препуне безбројних врста чоколаде, али слатка заводница? такође се могу лако створити у своја четири зида.
Чоколада је један од најпопуларнијих стимуланса и "малих гријеха"? много људи. „Смеђе злато“, како се чоколада често назива, пуни полице огромних супермаркета? избор је готово неограничен. Од пуног млека преко тамне чоколаде до фантастичних чоколада готово је све. Константно створене нове изванредне креације, које су оплемењене слатким воћем, алкохолом или љутим зачинима. Чоколада? стимуланс који заводи непце и топи срце.
Шта је у њему?
Иако састојци зависе од сорте, ипак јесу
- какао паста
- какао бутер
- шећер
- Крем у праху и
- емулгатори
основни састојци који се користе за прављење чоколаде. Тамније чоколаде које користе мање шећера имају висок удио какаа. С друге стране, чоколаде са пуним млеком много су светлије и слађе јер су обогаћене не само пуно шећера, већ и млеком или млеком у праху.
Какао маса, какао маслац, емулгатори? шта је то?
од какао паста називају се фрагменти осушених какао зрна, који се мешају са течношћу и прерађују у кашу. Пошто је овај поступак изузетно дуготрајан, какао масу се такође може заменити какао прахом. Исто је и са какао бутер, која се углавном користи у технологији индустријске производње. Сматра се да је какао маслац масноћа створена цеђењем семенки какаа. Кокосово уље је идеална замјена и много је јефтиније од какао маслаца. На додавање емулгатори (Лецитин) се може без проблема користити у приватном сектору. Емулгатори могу побољшати конзистенцију чоколаде, они такође пружају типичан сјај и дужи рок трајања. Зато домаћу чоколаду треба чувати у фрижидеру да би задржала облик и свежу.
Чоколада није нездрава
У основи, чоколаду треба конзумирати умјерено, јер садржи масти и шећер који поспјешују дебљање. Међутим, потрошачи могу имати користи од позитивних ефеката због састојака какао зрна, главног састојка тамне чоколаде. У чоколади се налазе кофеин и теобромин? два алкалоида који стимулишу нервни систем. Уз то, свака шипка чоколаде садржи две супстанце анандамид и фенилетиламин, које изгледа да ослобађају срећне хормоне.
Састојци? обратите пажњу на квалитет
У производњи властите чоколаде треба користити углавном биолошке производе да би се постигао неприлагођени укус. Важно је одабрати незаслађени какао прах, који је у великој мјери одговоран за арому чоколаде. Док су лошији производи склони укусу киселог и горког окуса, скупљи производи имају посебно благ укус.
Куповином производа фер трговине купци подржавају фер трговину какаом тако да људи из сиромашнијих земаља у развоју примају одговарајућу плату. Производи фер трговине доступни су у супермаркетима и продавницама здраве хране или на Интернету (Ворлд Схоп). Други значајан састојак је ванилија. Као важан окус зачин игра подједнако важну улогу, али не треба употријебити лошији ванилин прах, такозвани ванилин, већ треба користити кашу праве ванилијеве махуне.
Направите чоколаду
Састојци за основни рецепт:
- 100 грама незаслађеног какао праха
- 250 грама кокосовог уља
- 200 грама шећера у праху
- 1 махуна ванилије
Додатно:
- силиконски калуп за чоколаду и
- лонац са воденом купатилом
потребан.
Савет: Као алтернативу користите термостабилну посуду стављену у водену купељ.
припрема
За припрему укусне чоколаде, кокосово уље се загрева у воденој купељи. Када се масноћа отопила, какао прах, шећер у праху и коштица мозга додају се у ванилија махуне које се мешају уз стално мешање. Затим излијте кремасту масу у силиконски калуп и ставите у фрижидер на око два сата. Чоколаду можете сервирати чим се потпуно излечи.
Бела и тамна чоколада
За производњу беле и тамне чоколаде само се састојци мењају, али препарат остаје исти.
Рецепт за тамну чоколаду
- 100 грама какаа у праху
- 150 грама кокосовог уља
- 100 грама шећера у праху
- 1 махуна ванилије
Рецепт за белу чоколаду
- 200 грама шећера у праху
- 200 грама кокосове масти
- 1 махуна ванилије
- 1 кашика кукурузног шкроба
Креирајте варијације чоколаде
Креативнији састојци дају посебно направљеној чоколади посебан додир.
Може чоколада са
- шал вотке, рума или амаретта
- Сушено воће (манго, трешње, грожђице, брусница)
- Кокосов чипс или ломљив
- цимет
- корнфлекс
- Сцхоколинсен
- мак
- сушени или кандирани ђумбир
- Бадеми, ораси или љешњаци, пистације, сјеменке сунцокрета или бундеве
- чили
- јестиво цвеће (тратинчице, геранијуми, бобице или руже)
бити рафиниран.
Савет: Ако би чоколада имала карамелни укус, шећер од глазуре замењује се шећерима од целог трса.
