„Медитеранска“ рибља супа без велике гужве
Многи рецепти за рибљу супу преписују рибље фондове, купљене од тегле или домаће од рибљег отпада од трговца. За средњоевропски укус је то често превише „рибасто“, па ево мог самопровјереног и често хваљеног рецепта блажег типа:
Узми:
400? 500 г лососа (ТК), 2 козице, 1 лименка ољуштеног парадајза, два средња лука, 1-2 чешња белог лука, маслиново уље, со, бибер, мало шећера, биљка Провансе, прстохват кајенског бибера
Загријте доста маслиновог уља, додајте лук, здробљени чешњак (чешњак) и паприку нарезану на тракице и сос, додајте мало воде или бујона (не превише, паприка узима много течности), додајте зачине и кухајте око десет минута поклопцем. Затим парадајз са соком и рибом. Чир. Када се риба одмрзнула или почне да кува, грубо је исецкајте. Не кувајте предуго, рибама не сме бити "кашасто"! Зачините по укусу зрнатим чорбом.
