Припремите лазање
Недавно сам очекивао драгу посету и хтео сам да направим лазање од туњевине (имам одличан рецепт, али то није од мене, већ из часописа, тако да не могу да станем овде.
Наравно, све би требало радити оптимално, па сам мало пројурио Интернетом. И морали смо схватити да је припрема лишћа право питање вере!
Кухање или не? То је поента, а тамо странке нису спремне на компромисе. (Напомена: Говорим само о готовим листовима, а не самосталним производима.)
Па, онда је дошло до тога: прекухавање прави блато, а не предобровање значи да тесто остаје чврсто. (Иако на паковањима, наравно, не требате.) Одговор на први случај: Наравно да морате кухати лишће појединачно! Па, хвала ти!
Кад сам се уморио од истраживања, направио сам следећи компромис: Ставио сам листове у хладну воду (све заједно) на око 20 минута, претпоставимо да морате бити опрезни да није ни прекратко (тврдо) нити предуго (не више управљача) је.
Уз ове ствари, лазање сам затим припремио у потпуности и ставио преко ноћи у фрижидер да би умаци поново правилно испрали лишће. Пошто нисам знао тачно да ли се нешто може догодити плијесни у случају нагле промјене температуре, ставио сам га у хладну пећницу, загријао на ниво 4 (мало испод 200 степени за мене) и израчунао 50 минута. Шта да кажем - апсолутно савршен резултат!
