Таббоулех
„Табуле“ је врста кускусне салате, врло освежавајућа и треба је припремити ноћ пре, најкасније ујутро истог дана, јер он дуго мора да црта.
Састојци за средњу посуду (довољни за око 4 - 6 људи) су следећи:
- 150 г кускуса (некухано)
- 2 паприке (две различите боје због визуелних разлога)
- 1 лук
- 1 краставац
- 1 - 2 парадајза
- коштице маслина („природа“, у језеру или уљу, обично узмем пуну шољу)
- со
- око 2 кашике уља
- исецкане, свеже нане (око 1/2 групе)
priprema:
Прво изрезите парадајз и краставац, а затим их ситно исеците (око 0,5к0,5 цм). Онда идете са папром управо тако. Лук ситно исецкате. А маслине јој не штеде, али могу остати и мало веће (само не у једном комаду, јер то би дефинитивно било превелико).
Све ово помешајте са кускусом, сецканом ментом, уљем и прстохватом соли и оставите да одстоји први пут, најбоље преко ноћи. Биљни сок полако омекшава суву кускусу и даје јој арому.
Ако је кускус довољно мекан, поново енергично промијешајте табулу и поново је пробајте с мало соли и бибера. У фрижидеру је читава ствар око 2 дана рока трајања - и ја лично мислим да је бољи укус, што дуже салата може да се провуче.
