Ендиве крем чорба са две врсте крутона
састојци:
1 ендивна салата
поврћа Стоцк
слатка павлака
Со, бибер, мушкатни орашчић
парче путера
крек за гарнис
бели хлеб
Роггенрот
чешањ белог лука
priprema:
Оперите ендиву салату и исеците листове на ситне тракице.
Кувајте у мало засољеној води. Прикупите воду док је сипате и користите је за поврће. Почните с око 500 мл поврћа с јухом (зависи од величине салате).
Полако пржите кухане листове ендике са поврћем и пиреом миксером. Додајте биљни фонд док се не постигне жељена кремаста конзистенција. Зачините папром, мушкатним орашчићем и евентуално соли.
приближно Додајте 50 - 100 мл слатког врхња и само загрејте супу, не кувајте више.
Утрљајте у шерпу са преполовљеним чешњаком лука и загрејте на средњој топлоти. Извадите кришке бијелог хљеба и кришке раженог хљеба из коре и исјецкајте их на коцкице.
Пеците ове коцке полако у тави.
Чорба се поново кратко пјени. За пјену, додајте комад хладног путера у супу и помешајте миксером. Послужите у тањирима, поспите крутонима и украсите цреском.
Добар апетит.
Варијација: Уместо Бротцроутонс-а можете у супу исећи и пржене кришке јетре пилетине.
