Маибок у сосу од јабука и брусница
Првог маја завршава се блиска сезона за срну. Затим су ту врло деликатни Маибоцке.
Узмемо јелену ногу и кренемо исту. На захтев, ово је такође месар или дилер за игре. Ја у основи не маринирам дивљач да бих добио добар укус у игри. Кврга се трља около мешавином соли / бибера, мало пимента и згњеченог ловора.
У посуду за печење дајемо кости са 2-3 кашике и исеченим на велике кришке јабуке, на око 200 г сушених или смрзнутих брусница, неколико већих комада шаргарепе, чашу гљивеног вина. Како би каснији сос био кремаст (без брашна!) Додајемо још 2 до 3 резаног кромпира.
Месо (без пржења) у тави за печење и на око 140 степени гааанз полако дозвољава себи да прокријумчари. У зависности од дебљине клуба око 2,5 до 3,5 сата. А онда прелијте течност. Оставите поклопац на тави за печење! Ако је потребно, додајте мало бујона - или додајте још вина.
Кад је клуб спреман, (направите дегустацију!) Извадите из таве за печење и угријте у рерни.
Уклоните кост са таве за печење. Исцедите течност. За подешавање соса, пире додајте мало воћа / поврћа и вежите умак.
Ако желите још соса, нпр. за спаетзле са дивљим сосом следећег дана, можете додати и сок од бруснице. Мало тученог врхња и готовог је чудесно градоначелничко јело. Такође волим да служим пржене бруске клице и добре шпагете.
