Кобасица од јетре од живине коју сте сами направили
Није баш тешко, знате шта је унутра и има мање масти од ваше купљене јетрене кобасице, онда у њој нема сланине ... већ врхња, јер је за укус потребно мало масти. Само не 30-40 процената.
Прво скувајте пилетину (ја ћу је узети за пржење, а не пилећу супу) лепо са ситно насјецканим поврћем за супу и сољу док се месо не растопи лако из костију (око сат времена). Извадите пилетину, огулите је од коже, олабавите месо и исеците. Јуха се одлаже.
Запеците 500 г пилеће јетре и три сјецкана црвена лука у мало путера на средње јакој ватри док јетра не омекша и лук лепо постане жут, јаја се одмака са 50 мл лука, соли и бибера снажно. Пребаците две чешња белог лука кроз сос, додајте две кашике сушеног мајорана и мало тимијана, па оставите да одстоји још 5 минута.
Проциједите садржај јетре и пилетине заједно са 100 мл слатког врхња (или пролијте кроз брусилицу за месо и додајте врхње након тога). Тада је маса готова и може се поново пробати. У затвореном контејнеру у фрижидеру траје најмање десет дана, а може се и замрзнути у вијцима.
