Туркеи бавариан
Купио сам данас комад ћуретине. Ста радис са тим? Роштиљ? Не. Нисам се осећао тако.
Али моја снаја, која живи близу Деггендорфа, дала ми је идеју. Кад сам био у посети "у иностранству" (да, Баварци се не осећају као Немци, већ као Бајерн .....), набацали су "Сцхвеинерс". Па кнедле са кнедлама. Па зашто не "путерс"?
Мислио, готово. Шта вам треба за ово?
- Турско месо, наравно. Горњи клуб (гужва одређује ваш гладан чопор вукова)
- Два, три лука.
- Једнако толико шаргарепе.
- Тамно пиво (или црвено вино, али онда није баш баварско).
- Мало воде или чорбе. Код мене увек бујон.
- Со, бибер, мажуран (сушен). Ово су моји стандардни зачини. Али свако може другачије сезоне.
- Мало масти за пржење.
- Мало путера и брашна.
Више? Није потребно.
А како сте? Није тешко. Идемо.
Дакле, оперите месо и осушите. Сад дођите рецензије јер га нисам пржила.
Лагано намажите посуду за печење, месо сложите кожом. Па ставите огуљени и сецкани лук и шаргарепу. Сипајте пиво и залихе. Ставите мало масти на месо и оно се неће осушити. Сезона. То је био посао. Сада тава за печење улази у ПРЕХРАЊЕНУ пећницу. Ставио сам је на 175 степени. Загрејати јер нисам пржио месо. Сада тава за печење остаје у рерни добар сат времена.
С времена на време мазите се печеним залихама. Након сат времена, извадите месо и поврће, залију залиха у лонцу, месо и поврће вратите у таву за печење. Поново зачините, ставите мало масти на кожу и ставите пећницу да "пече".
У међувремену, припремите сос. Или имате пуно времена и кувате их (еинредузиерен) или сада радите нешто везивања за тамни сос. Или можете то учинити као ја: мало путера у шерпици, оставите да се загреје, затим кашика чистог брашна и припремите мало тамну колутићу. Додајте их у залиху од печења, зачините поново и добро.
Као прилог можете направити кнедле од хлеба, такође кнедле или кувани кромпир. Ако сте "течни кувар", можда би требало да узмете мало кромпира - попут мене.
На крају, исецкајте месо (направићу га електричним ножем), ставите га на тањир, додајте печено поврће, ваш гарниш и онда мало соса.
Има укус у Баварској, само је укуснији, јер је пуретина јача од свињетине.
