Направите воду од квасца - алтернативу за квас - сами
Вода квасца добра је природна алтернатива за индустријски произведен квасац или киселину. Домаћа вода од квасца има бројне предности. Врло је лако направити без хемикалија и много се боље подноси од уобичајеног квасца који можете купити.
Требало би да има позитиван утицај на цревну флору и да спречи блокаде. Хлеб, пецива и други квасац од квасца који се пече са квасном водом боље се подноси, јер тијесто пустите на дуже време.
При производњи воде из квасца органске материје се претварају (ферментирају) у киселину, гас и алкохол. Погодни састојци за алкохолно врење су з. Као сушене датуље, рибизла, грожђице, шљиве или марелице. Такође можете да користите јагоде, цвеће, воће или друго јестиво воће. Потребни су вам и смеђи шећер или мед, прокухана, млака охлађена вода и флаша која се може затворити, кроз чије се уско воће стане и можете их поново уклонити.
Покушао сам с датумима.
Састојци за 0,75 литара
- 2 датума
- 50 г смеђег шећера (сирови трсни шећер)
- 0,75 Л кључале, млаке воде
- и флашицу са навојним поклопцем
припрема
Сви састојци се пуне у чисту, врућу испирану боцу, која се потом чврсто затвори и све снажно протресе. Сада оставите да боца стоји на собној температури 8 до 10 дана и добро протресите два пута дневно. Али пре него што морате да је отворите пажљиво, сваки пут када не бисте избегли плинове који се формирају, чак и након што се поново кратко протресете. Тресењем квасца се активира у води. Већ од 2. до 3. дана на површини се формирају први мали мехурићи, а након 8 до 10 дана вода квасца је тада спремна за употребу.
Мирише на мошту, јабуку или мешавину пива и јабуковаче. Али важно је да се не формира плијесан! Потом чувана у фрижидеру вода квасца је стабилна неколико недеља.
Употреба воде од квасца:
За рецепте за пиззу или хлеб нормалну количину течности (воде) или само део воде можете заменити водом са квасцем. Затим се тесто може припремити као и обично, а најбоље је оставити преко ноћи.
рефресх:
Ако се користи вода квасца до око 100 мл, датуље можете уклонити. Остатак се затим допуњава свежом, прокуханом, ручно топлом водом до 0,75 (или 1 литра) и додаје се поново 50 г шећерне трске. Датуме можете оставити и у боци. Тада се поново све снажно протресе и као на почетку оставите бочицу и протресете поново два пута дневно.
Пошто је нека вода већ ферментирана, производња воде из квасца за то време траје само око 2 до 4 дана. Мирише на мошт, ферментира се довољно дуго и сада се може користити.
Освежавањем култура се с времена на време повећава за вожњу.
